Рождественский стол

В традиционной рождественской польской кухне все еще присутствуют отголоски старых славянских верований.

Интересен тот факт, что в языческие времена славяне отмечали 24 декабря праздник в память об умерших и проводили скромные поминки. В прошлые века подавались только постные блюда, а их количество должно было быть нечетным (5 или 7 у крестьян, 9 у дворян и 11 или 13 у аристократии), и эти цифры имели сакральный смысл. В наши дни подают 12 блюд.

Примечание: польская рождественская кухня считается очень здоровой!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

По старой традиции должны были использоваться продукты всех видов: с полей (крупа, кукуруза), из фруктового сада (фрукты), из огорода (овощи), из леса (грибы, орехи, мед) и из воды (рыба), которые символизировали хороший урожай в каждом из этих мест. Пережитком старой традиции был обычай есть блины, бобы, горох, зерновые, яблоки и орехи. Меню зависело от состоятельности семьи и региона страны, в котором она проживала. Например, в богатых усадьбах подавали 12 различных рыбных блюд. Некоторые традиции по-прежнему существуют, но только некоторые блюда, происхождение которых берет начало из традиционной народной кухни и могут рассматриваться как типичные польские рождественские блюда. Такие как:

Хлебцы – это тонкие вафли, с изображенными на них рисунками рождественской тематики, которые ставят на стол, а затем, перед началом ужина, дарят с хорошими пожеланиями всем сидящим за столом. Ими делятся и с животными. Это традиция существует только в Польше.

Oplatki

Рождественская хлебцы

Ужин

Борщ со свеклой

Barszcz

 

Грибной суп

zupa-grzybowa

 

Жареный карп

karp smażony

Примечание:

Эта популярная рождественская рыба стала самой частой темой рождественских колядок группы «Карп френдз» (“Друзья карпа”), которая исполняла их по польскому радио, в программе III

http://www.youtube.com/watch?v=MJA1CTowuRI

Капуста с горохом (на картинке ниже) или с грибами

kapusta z grochem

 

«Пероги» (пельмени)

  •  с грибами и капустой
  • с черносливом (сладким) – на картинке ниже

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Кутья (восточная Польша)

kutia

 

Компот из сухофруктов

Kompot_z_suszonych_sliwek

Другие блюда:

Селедка, приготовленная различными способами (в масле, со сметаной, по древнееврейскому рецепту)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Заливной карп

karp_w_galarecie_

Дессерты

Лапша с маком (сладкая)

kluski z makiem

 

Маковый торт

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Имбирные пирожные

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Имбирное печенье

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Рождественское меню от Ренаты

3 вида супов: борщ с равиоли (на картинке ниже) + грибной суп + рыбный суп (сделанный из остатков рыбы)

IMG_5139

    • жареный карп + картофель + капуста с горохом и капуста с грибами
    • селедка с изюмом
    • компот из сухофруктов

Десерты:

  •  Маковый торт
  • Имбирные пирожные
  • Имбирное печенье
  • Маковки (десерт с маком, Верхняя Силезия)

Каждое блюдо надо попробовать!

Во время Рождественских праздников поляки также готовят бигос, жареного гуся и множество других блюд.

Рената Глушек

Перевод на русский язык: Лилия Третьякова

Больше информации о польском рождестве вы можете найти в cтатье Религиозные праздники.

Фото: Каролина Ольчк, Рената Глушек, Википедия и другие ресурсы

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.